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湖北仙宇秘制卤料(材料包)75g

产品介绍:
配料表:桂枝、桂皮、高良姜、辣椒、八角、甘草、山奈、白芷、小茴香、香叶。

规格:175g×48


     传承蒸品,尊享好礼,味远源长。

     粉质细腻,色泽诱人,扑鼻醇香带来好运连连,让你时刻尽享百年正宗滋味。

   卤菜追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。

   在卤制时放入的豆蔻、草果、陈皮、肉桂、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

  食用方法:取1300至1500毫升水(汤)倒入锅里,将一包仙宇卤料全部放入锅中烧沸成卤汁。一锅可以卤1000克左右的食物。卤制时间参考卤制时间表。卤完后在卤汁中浸泡至烫温热更香,还可用卤汁加辣椒油,葱花,香菜调成蘸汁,美味不可阻挡!卤制完成,卤汁煮沸后放冰箱保存,下次卤制可根据口味加半包卤料和适量水可继续使用。

 

7.卤制时间
品种 卤制时间 浸泡时间
牛肉 先淖水30分钟再卤70分钟 20分钟
牛肚 先淖水30分钟再卤70分钟 20分钟
蹄花 80±5分钟 20分钟
五花肉、猪尾 50±5分钟 20分钟
顺风(猪耳朵) 55±5分钟 20分钟
猪头肉 55±5分钟 20分钟
蛋鸡、土鸡 75±5分钟 20分钟
鸡腿 25±5分钟 20分钟
凤爪、鸡中翅 25±5分钟 10分钟
鸡翅尖 20±5分钟 10分钟
鸡蛋 25分钟 10分钟
荤菜卤完后加水稀释,然后卤素菜
45分钟 10分钟
豆腐干 10分钟 10分钟
千张 10分钟 10分钟
海带 50分钟 10分钟
因食材品质差异和火候控制,以上时间仅供参考